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生物质蒸汽发生器可以减少馒头的发面时间

时间:2022-03-05
生物质蒸汽发生器可以减少馒头的发面时间 答案是可以的由于我们国家南方和北方地域不同,于是人们食用的口味也就不一样,比如馒头相对比较南方馒头要求面筋强度偏低,然而北方馒头要求面筋强度偏强一些。...

生物质蒸汽发生器可以减少馒头的发面时间

答案是可以的由于我们国家南方和北方地域不同,于是人们食用的口味也就不一样,比如馒头相对比较南方馒头要求面筋强度偏低,然而北方馒头要求面筋强度偏强一些。

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面筋强度为中等水平的中筋粉和市面上的馒头专用粉适合于制作一般的馒头。当然而做馒头蒸汽锅炉难的部分就是发酵了,那么在发酵过程中我们应该注意一些什么问题?

由于高活性酵母本身就具有相对比较高的营养价值,也就是说主要是发生器由蛋白质和碳水化合物构成的;发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,用蒸汽发生器来提高馒头的营养素的利用程度,然而微生物还能合成一些B族维生素和钙、铁等其他微量元素,所以说用电加热蒸汽发生器是完全可以提高发酵面食的营养价值和缩短面团发酵时间的。

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